丹精込めて造られ、瓶詰めされたウイスキー。それは単なる「お酒」ではありません。
美味しいウイスキーは一緒に飲む人の心と心をつなぎます。親しい人と過ごす“素晴らしいひと時”や“特別な思い出”を与えてくれます。

どこまでも続く空、海岸線が何マイルも続く、風光明媚な場所。私たちは生まれ育ったジョン・オ・グローツという美しい港町を愛し、この地でいつか自分たちのウイスキー蒸溜所を開くことを夢見てきました。

夢の実現を決意してから約 4年後の 2022年9月。私たちは素晴らしい仲間と出会い、念願の蒸溜所を開きました。8ドアーズ蒸留所のこれからに、ぜひ期待していてください。

蒸留だけでなく熟成にも重点を置くマイクロディスティラリー(小規模蒸溜所)への協力は、ジョンにとっても非常に魅力的だったようです。Seven Sonsシリーズと 8ドアーズシングルモルトスコッチウイスキーの製造に、ジョンの豊富な知識が存分に活かされています。

ジョン・ラムゼイ：マッカランで有名なエドリントングループの旧マスターブレンダー

We launched our journey in October 2020

Distilling History in John O’Groats

The Original Still

ケイスネスでの蒸留は何世紀にもわたって普及しており、ジョン・オグローツも例外ではありませんでした。
郡内には違法蒸留所があると伝えられていますが、ジョン・オグローツの合法ウイスキー蒸留所は1826年にジェームズ・サザーランドとジョージ・サザーランドによって設立されました。この蒸留所はカニスベイ教会の裏手の水際にあるカークスタイルに建設されました。
* スコットランド国立図書館の許可を得て地図を複製
Early Distilling Methods

蒸留所には独自の井戸、穀物乾燥プラントやマッシュの製造に使用されるベア・バーレイ用の製麦窯がありました。
ベアは、18世紀の終わりまでケイスネスの主力作物でした。地元で手掘りされた泥炭が蒸留所の加熱要件すべてに使用されたと考えられます。
Copper Equipment

1837年の記録によると、蒸留器と関連する銅製品は、当時の事業清算の一環として 135ポンド、8シリング、11ペンスで評価されたことが示唆されています。蒸留所は最終的に 1838年に閉鎖されましたが、その理由は明らかではありません。残っているのはいくつかの点在する遺跡だけです。
古い蒸留所に関する情報を提供してくれた Bill Mowat に感謝します。